Le Menu

Lunch à 22€* du 30 janvier au 3 février 2012

(forfait vin 8 euros)

menu à 35 euros*

Dodine de sandre « sambre et meuse » à notre façon, croustillant saveur pizza, huile d’estragon

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Confit d’agneau en persillade, poivrons grillés, polenta au fromage de Gerpinnes, jus d’agneau simple

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                                       Crémeux passion et chocolat blanc, sirop de passion, crumble framboise                                                                               

à la carte saveurs d'hiver

ENTREES

• Saint Jacques rôties, topinambour et haddock fumé, piquillos, encre sépia, shiso                                                                                 18,00
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• Aile de raie dans l’idée d’une escavêche aux herbes fraîches, lard de Colonatta, moutarde au moût de raisins                                        16,00
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• Ris de veau confit à l’huile de tomates, choux rava, croûtons, poitrine fumée, soubise au parmesan                                                      24,00
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• Filet de canette fumé à chaud, gingembre, agrumes compotés, crumble de jambon sec                                                                        17,50

PLATS

• Filets de soles infusées au beurre d’algues, compression d’épinards, céleri rave, bouillon végétal                                                           28,50
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• Dos de cabillaud en croûte d’épices Tandoori, chou vert, risotto de riz noir vénéré, beurre émulsionné aux herbes potagères                     24,00
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• Épaule d’agneau « 13 heures », cardamone, coriandre, haricots coco en pot au feu, jus simple                                                               21,00
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• Filet de bœuf « irish », pastilla de duxelle de champignons, différentes patates, sauce béarnaise                                              ( 200 gr) 30                       

                                                                                                                                                                                                                                             Assiette végétale, du cru vers le cuit et le confit, huile vierge au basilic, croûtons de pain à l’épeautre                                                     20,00

DESSERTS

• Autour de la poire et du chocolat « Manjari », sorbet chocolat à l’orange sanguine, sirop de sureau                                                           8,00
• Crémeux passion et chocolat blanc, sirop de passion, crumble framboise                                                                                              8,00
• Crème brûlée tradition  à l’infusion de fèves de tonka                                                                                                                         8,00
• Assiette de fromage d’ici et d’ailleurs, caramel balsamique                                                                                                                 10,00